Reconocida internacionalmente, Rosalba Morales Bartolo, inauguró su cocina
San Jerónimo Purenchécuaro, mpio. de Quiroga, Mich.- La cocinera tradicional reconocida internacional, Rosalba Morales Bartolo, inauguró su cocina, con ello, está realizando su sueño tras 35 años de dedicarse a cocinar.
En entrevista, señaló que desde los 13 años comenzó a cocinar de manera formal, pero a partir del 2010 que se incorporó al programa de Cocineras Tradicionales vio un cambio a su trabajo, ya que comenzó a ganar dinero a través de la cocina tradicional, por lo que lograr su cocina en plena pandemia la hace sentir más fuerte y a valorar lo que se tiene en casa, lo que se tiene en Michoacán.
«Yo me amo y no quiero perder mi sencillez, son muchas emociones, pero estoy segura que nunca voy a cambiar, porque esa es la razón, mi cocina es mi alma es mi corazón y amo cocinar, nunca cambiaría mi don de ser cocinera y más cuando me doy cuenta de que aun cuando son grandes chef no saben nixtamalizar y que yo tengo esa gran conocimiento que ellos no tienen», dijo.
Detalló que su cocina da trabajo a ocho familias, que le surten de charales, mojarras, verduras, maíz, y a quienes les apoyan en los servicios de atención; sumando a que al contar con su propio huerto, puede tener aguacate, limones, guayabas, naranjas, manzanas, hierbabuena, romero, nopales, durazno, chiles, entre otra variedad de productos que puede intercambiar con otras personas y hacer más sostenible su cocina.
En la Cocina Tradicional de Rosalba estará ofreciendo sus platillos tradicionales como son tacos de charales, pescado, churipo con corundas, atapacua, corundas, uchepos, aguas de aguacate, ciruela y lima, entre una gran variedad de delicias gastronómicas tradicionales a todos los que gusten visitar su cocina con previa reservación dos días antes, siendo un mínimo de dos personas o un grupo de personas.
Así mismo, refirió Rosalba Morales, que con su profesión, ha visitado ciudades alrededor del mundo como Chicago, Turín, Roma, Canadá, en donde ha conocido a chef internacionales con estrellas Michelín que han aprendido de la tradición Purépecha al momento cocinar.
