Este lunes será entregada, anunció Luz María Saavedra, presidenta de la Unión Empresarial de Productores de Agave y Mezcal Michoacano.
Michoacán será el segundo estado que contará con una Unidad de Verificación del Mezcal, luego de que este lunes les sea entregada, anunció Luz María Saavedra, presidenta de la Unión Empresarial de Productores de Agave y Mezcal Michoacano.
En entrevista, refirió que está sería la segunda unidad de verificación de Mezcal en México, ya que Oaxaca cuenta con la primera y sin duda será de gran aporte porque reduciría en un 50% el proceso de costo de certificación del mezcal y se va avanzar más rápido en la certificación de los mezcales michoacanos.
En ese sentido, refirió que actualmente tienen que venir los verificadores de Oaxaca realizar el proceso de proceso de certificación a los productores mezcaleros michoacanos y les cuesta alrededor de 40 mil pesos, por lo que al contar con esta unidad se reducirían los costos; Así mismo, desconoció la situación que vive la máxima casa de estudios en Michoacán, que será en donde opere esta unidad, pero destacó, Luz María Saavedra, que será la unidad autosustentable ya que los productores de Mezcal pagarían sus servicios y no serían gratis.
De igual forma, señaló que para la mejora y autonomía de los procesos de certificación del Mezcal se requieren dos cosas, una, es la unidad de verificación, la cual ya está y la otra un laboratorio de pruebas, que espera se continúe para conseguirlo pronto y beneficiar aún más los procesos de certificación de Mezcal.
Por último, indicó que está unidad de verificación de Mezcal será de carácter institucional y se entregará a la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo (UMSNH) y no a los productores, ya que generaría conflictos de intereses.
