Son bolsas de 100 gramos de charales procesados para que su duración sea de tres meses, los cuales se producen en el lago de Zirahuén
Zirahuén, mpio. de Salvador Escalante, Mich.- Charales y salsas para llevar, la cocinera tradicional Marta García Vargas presentó su proyecto productivo de «charales y salsas K’pini».
En ese sentido, la cocinera tradicional desde 2014, Marta García Vargas, señaló que la idea de los charales y salsas surgió cuando la gente pedía alguna bolsita para llevar de la salsa que ofrece en su cocina en los arcos del lago de Zirahuén, y también cuando le preguntaban cuanto tiempo durarían los charales al quererlos llevar a otra zona, por lo que tras un crédito que pidió por 150 mil pesos a la Secretaría de Turismo y Sí Financia, decidió capacitarse en el Espacio Emprendedor, donde le ayudaron a crear su marca, aplicar el tema de higiene y calidad de los productos, así como, el tratamiento de laboratorio para saber la caducidad.
Por ello, es que surgió el proyecto de vender charales en bolsitas de 100 gramos ya procesados para que su duración sea de tres meses, a un costo de 50 pesos, los cuales se producen en el lago de Zirahuen y puntualizó que son peces limpios y con sabor único, mientras que la salsa de molcajete la podrán encontrar en frasco de vidrio y tiene un costo de 38 pesos, y es una receta original a base de jitomate y chile perón.
Agregó la cocinera, que su empresa es familiar y actualmente son cuatro personas las que trabajan en ella y espera que sus productos puedan llegar a más comercios y supermercados tanto a nivel local como fuera del estado, incluso del país.
Por su parte, Claudia Chávez López, secretaria de Turismo, resaltó el esfuerzo que han realizado las diferentes cocineras tradicionales para emprender nuevos proyectos, como en este caso de la cocinera tradicional Marta, que a través de un crédito logró emprender su negocio de charales y salsas, tras una capacitación de manejo de productos.
