Recopila 100 recetas que forman parte de la identidad gastronómica del municipio
La Secretaría de Fomento Económico de Morelia anunció la conclusión y primera edición del recetario elaborado por cocineras tradicionales de la capital y sus tenencias, el cual recopila 100 recetas que forman parte de la identidad gastronómica del municipio.
Durante la presentación, se informó que las cocineras ya cuentan con el registro de marca ante el Instituto Nacional de la Propiedad Industrial (INPI), lo que les permitirá dar mayor valor agregado a su trabajo y garantizar la autenticidad de su aportación cultural.
El recetario, realizado con apoyo de patrocinadores locales, integra platillos especiales seleccionados por cada una de las cocineras, quienes además aparecen con nombre y número de contacto, con el fin de que puedan ser contratadas de manera directa. De este modo, la publicación también incluye un prólogo, un índice, semblanzas de las tenencias de Morelia y un directorio.
El recetario se encuentra disponible en formato digital mediante un código QR y podrá consultarse sin costo desde la página de la Secretaría de Fomento Económico. De manera física, se producirán ediciones graduales que se entregarán a través de dinámicas ciudadanas y como obsequio en encuentros con visitantes nacionales e internacionales.
La secretaria de Fomento Económico, María Guadalupe Herrera Calderón, subrayó que este esfuerzo se suma a la estrategia de posicionamiento de Morelia como una ciudad atractiva para vivir e invertir. Asimismo, resaltó que gracias a los procesos de certificación y capacitación recibidos, varias de las cocineras ya cuentan con acreditaciones oficiales que incluso les han permitido tramitar visas y aprovechar oportunidades en el extranjero.
“Este recetario no solo es un legado gastronómico, también es un reconocimiento al talento de nuestras cocineras, quienes generosamente comparten sus secretos culinarios para que los disfruten las presentes y futuras generaciones”, señaló la funcionaria.
