Existe un espacio en Morelia cuya carta se abre para ofrecer esta propuesta a los comensales, usando ingredientes de la cocina mexicana
Buscando darle un relieve a los platillos tradicionales dentro de la alta cocina sin perder su toque típico, y utilizando ingredientes de la cocina mexicana para elaborar platillos de la cocina nacional e internacional, existe un espacio en Morelia cuya carta se abre para ofrecer esta propuesta alimenticia a los comensales. Se trata de enmarcar lo tradicional en medio de una vasta carta de cortes, mariscos, ensaladas, pastas y platillos sobre todo de la cocina michoacana. Es la tendencia de la restaurantería actual.
Es introducir a nivel nacional e, incluso, internacional, los platillos tradicionales sin perder su toque original y usando ingredientes típicos de la cocina mexicana como el maíz, y también el modo de cocina con tradición al comal o en horno, entre otros para la elaboración de platos nacionales e internacionales.
Y es que a un año de haber sido aperturado el restaurante Jana, que hoy se cumple, los asistentes prefieren siempre la comida mexicana y es por ello que se ha dado relieve a poner a disposición de los comensales los platillos nacionales y sobre todo michoacanos.
De entre los más demandados son el mole, los tacos, y arrachera, que es lo que más piden quienes acuden a este espacio abierto en la Plaza Paseo Altozano, ubicado en la denominada área del jardín gastronómico de esa zona de esta capital.
Así lo ha dejado en claro la dueña del lugar, Alejandra Mendoza Padilla, restaurantera zamorana que decidió innovar el concepto culinario que ofrece basado en la cocina tradicional, dentro de una vasta carta de platillos para ampliar la oferta en este punto gastronómico de Morelia, a donde convocó hoy a rueda de prensa.
Tradición y e innovación culinaria es la premisa del restaurante «Jana», que atiende todos los días de 9:00 horas de la mañana hasta las 10:00 de la noche en que se cierra la cocina, pero para quienes estén ahí y gusten tomar alguna bebida la barra se mantiene abierta hasta primeras horas de la madrugada. Además, ha abierto buffet mismo que se puede degustar sábados y domingos de 9 de la mañana a las 13 horas.
