Podrán salir al extranjero con un documento que les respalda sobre sus capacidades para presentarse en cualquier lugar
Reconocen a las cocineras tradicionales de Michoacán, Juana Bravo Lázaro, Benedicta Alejo Vargas y Antonina González Leandro con el certificado «Conocer» para avalar sus competencias laborales.
En ese sentido, Claudia Chávez López, secretaria de turismo, señaló que a partir del nombramiento de la cocina mexicana, bajo el paradigma Michoacán, como Patrimonio Cultural de la Humanidad, se formó el conservatorio de la Cultura Gastronómica para darle seguimiento a las acciones que cada estado hace para preservar la cocina tradicional.
De ahí, que el conservatorio de la gastronomía decidió crear una certificación y normativa «Conocer» para las cocineras, ya que indicó la titular de turismo, que al salir a otros países se les pedía un título a las cocineras sobre sus competencias laborales y ahora lo tendrán tras capacitarse, evaluarse y certificarse en su profesión de la cocina.
«Al tener un documento oficial les permite también ya salir al extranjero con un documento que les respalda sobre sus capacidades para poder presentarse en cualquier lugar, estar en cualquier otro lugar del mundo con un reconocimiento oficial que lo da la secretaría de educación y el programa «Conocer» sobre competencias laborales».
De igual manera, se buscará avalar el conocimiento, la herencia y las tradiciones asociadas a la cocina mexicana para que las 14 maestras cocineras en Michoacán obtengan su certificación.
Asimismo, la cocinera tradicional, Antonina González Leandro, señaló que el certificado «Conocer» se logró tras un proceso de evaluación sobre el tratamiento y uso que le dan a tres ingredientes como son el frijol, maíz y el chile en sus platillos y cocinas tradicionales, por lo que ahora su comida ancestral es reconocida como labor profesional para llevarla en alto al mundo entero.
