Quiroga, Mich.- Cocinar es un arte, pero la cocina tradicional de Michoacán es toda una experiencia de sabores, recuerdos, herencias, tradiciones y unión familiar que en esta Semana de Muertos se suman para introducir a turistas y visitantes a los saberes y creaciones.

La maestra cocinera tradicional Rosalba Morales Bartolo se suma a la Semana de Muertos, producto turístico impulsado este 2024 por la Secretaría de Turismo de Michoacán (Sectur), encabezada por Roberto Monroy García, para que turistas y visitantes fueran envueltos con los preparativos que las comunidades realizan previo a los días 1 y 2 de noviembre en temas de gastronomía, altares, arcos de Noche de Muertos, artesanías y calavetiras, por mencionar algunos.

Originaria de San Jerónimo Purenchécuaro, localidad de Quiroga, Morales Bartolo logró enamorar el paladar y corazón de quienes llegaron con ella para participar activamente en el taller ancestral, en el que aprendieron a preparar platillos de ánimas que honran a las y a los seres queridos y llenan de sabor los altares.

Uno de los platillos elaborados ha sido la atápakua de carne de cerdo en hierbabuena con chile negro y salsa con pitahaya.

“Esta atápakua sí tiene un significado especial para estas fechas, pues la carne de puerco es especial en mi comunidad ya que se hace para rellenar también un nacatamal que hacemos especialmente para la Noche de Muertos y se acompaña con un atole de pinole”, explicó.

Este taller concluye el 31 de octubre y tiene un costo de recuperación de 300 pesos con una duración de dos horas. Para mayores informes, las y los interesados pueden contactarse al WhatsApp 443 363 1472 o al Facebook: Michoacán.

Uruapan, Mich.- Con el objetivo común de garantizar el desarrollo sustentable de Michoacán desde los cuatro niveles de gobierno y promover las buenas prácticas ambientales en los procesos industriales, se dio inicio al cuarto Foro de Capacitación Ambiental Empresarial, en el municipio de Uruapan.

Durante la inauguración del foro, el secretario del Medio Ambiente (Secma), Alejandro Méndez López, comentó que históricamente el sector industrial ha sido visto como el principal generador del impacto ambiental en el estado, esto debido a que, con la intención de generar ganancias, no se hacían planeaciones con visión a largo plazo y se dejaba de un lado los daños que se ocasionaban al medio ambiente.

“En este foro intercambiaremos ideas para generar nuevas técnicas que ustedes van a poder implementar en su ámbito académico, profesional y empresarial para crear proyectos con una visión ambiental a corto mediano y largo plazo” explicó.

Asimismo, señaló que el reto de las autoridades ambientales en la actualidad es crear un equilibrio entre el desarrollo económico del estado y la conservación de los recursos naturales, a través de un aprovechamiento sostenible de los recursos.

“En un largo plazo la única manera en la que se va a poder producir es de forma sustentable, por eso es responsabilidad de todas y todos que las actividades que realicemos no comprometan el interés colectivo, que es el de tener un medio ambiente sano para nuestro desarrollo”, concluyó.

En este foro asistieron autoridades ambientales, del sector académico e industrial, así como autoridades municipales, quienes coincidieron en la importancia de que desde sus ámbitos se priorice el interés colectivo por encima de intereses particulares y abonar en las medidas de mitigación de los efectos del cambio climático.