Las Redes Alimentarias Alternativas son cadenas de producción, distribución y consumo de alimentos territorializadas y con características más saludables
El ahorro de tiempo, trabajo y dinero suelen ser los factores que determinan la elección en la compra de nuestros alimentos; en dicho escenario, es relevante detenernos un instante y preguntarnos ¿qué impactos tienen esas decisiones en nuestras vidas?, ¿qué cosas sabemos sobre los productos alimenticios que elegimos? y sobre todo ¿habría opciones más saludables, económicas y sustentables a nuestro alcance?
Esta clase de preguntas sustentan líneas de investigación y acciones, que se llevan a cabo desde el Centro de Investigaciones en Geografía Ambiental de la UNAM, en el Campus Morelia; la Dra. Esperanza Arnés Prieto, investigadora por México CONAHCYT, trabaja el concepto de Redes Alimentarias Alternativas, que estudia la conformación y organización de cadenas de producción, distribución y consumo de alimentos territorializadas y con características más saludables y sustentables respecto a las que nos ofrece el sistema agroalimentario convencional, altamente globalizado.
El sistema agroalimentario convencional es, a su vez, un entramado complejo de redes que, ha logrado una amplia eficiencia en procesos como la transformación, el almacenamiento o la distribución de alimentos, sin embargo, tiene costos y consecuencias, frecuentemente invisibilizados.
Dicho modelo alienta la sobreexplotación de recursos naturales, se basa en el uso de agroquímicos y perpetúa relaciones inequitativas entre los distintos agentes que intervienen en él.
Es habitual que, en este sistema, los actores preponderantes sean oligopolios o monopolios y aunque su dinámica asegure disponibilidad, inocuidad y accesibilidad, no necesariamente ofertan productos con calidad nutricional u otros valores agregados. Esa fue una de las razones que motivó la reforma, en el 2020, de la NOM-051 relativa al etiquetado de alimentos y bebidas en México, que obliga a los fabricantes colocar sellos de advertencia para el consumidor en productos con exceso de calorías, azúcar, grasas saturadas, grasas trans y sodio.
En oposición a dicho sistema, surgen las Redes Alimentarias Alternativas, centradas en construir relaciones equitativas entre productores, distribuidores y consumidores con un reparto de beneficios justo, alimentos con mejores cualidades nutricionales y menor impacto ambiental en su producción. En cuanto al costo, es común suponer que se trata de alimentos más caros que los que encontraríamos en un supermercado, sin embargo, depende mucho de la red y del producto, ya que pueden tener los mismos precios e incluso ser más económicos.
En México, no es tan complicado localizar dichas redes, podemos empezar por voltear la mirada a mercados alternativos, tianguis, expendios de barrio y la venta directa de productores y asociaciones, identificar el tipo de relaciones que se establecen en esos lugares, desde dónde vienen los alimentos que ahí se ofertan, preguntar cómo se producen puede ser un buen comienzo. Incluso, hay experiencias en las que los mismos productores se acompañan entre sí en una red de supervisión, para brindarle a los consumidores la certeza de que está adquiriendo productos de comercio justo, orgánico, libre de agroquímicos o producido bajo parámetros agroecológicos, son los llamados sistemas participativos de garantía.
Al mismo tiempo, las Redes Alimentarias Alternativas son espacios para la innovación social, en tanto que sus actores desarrollan nuevos mecanismos para ser competitivos, ampliar sus alianzas para optimizar el alcance de su distribución, sumar nuevos productos y, en definitiva, contribuir a la soberanía alimentaria, ampliando el abanico de opciones para reducir el impacto de nuestro consumo, una decisión que contribuye a nuestra salud y al cuidado ambiental.
Un ejemplo de estas redes en Michoacán es la Red Tsiri, formada en el 2009 y ubicada en localidad de Tzentzenguaro, municipio de Pátzcuaro; se encuentra conformada por campesinos purépechas que producen milpas (policultivos de maíz, frijol y calabaza) agroecológicas y, al mismo tiempo, promueven la conservación de semillas nativas; mujeres de distintas comunidades de la región que elaboran productos derivados del maíz de manera tradicional y un equipo de académicos, (CIGA UNAM y GIRA) trabajadores y voluntarios que hacen posible un sistema de producción, distribución y venta de productos saludables en Pátzcuaro y en Morelia.
Así, se promueve desde la investigación y acción participativa, que, en nuestro papel de consumidores, se fortalezca una escala de valores que considere aspectos más allá del ahorro de tiempo, trabajo y dinero. Finalmente, comer, es un acto político, nuestras elecciones configuran también un posicionamiento, una manera de ser y estar en el mundo y de situarnos respecto a la coherencia territorial y de los recursos; en la medida en que los consumidores consigamos una mayor sensibilidad en este aspecto, se fortalecerán a su vez las alternativas surgidas en oposición a modelos hegemónicos, como el mercado de los alimentos industrializados.
EN SESIÓN SOLEMNE y con la 76 Legislatura del Congreso del Estado ahí presente, así como de habitantes de comunidades indígenas, sector empresarial, miembros de la sociedad civil y directivos de medios de comunicación, el gobernador señaló de entrada que “se han invertido más de 30 mil millones de pesos en infraestructura, donde resalta la construcción del teleférico de Uruapan y el próximo inicio del teleférico de Morelia, así como la rehabilitación de mil 300 kilómetros de carreteras estatales”, enfatizó…
RAMÍREZ BEDOLLA resaltó además la inversión de más de 478 millones de pesos en el boulevard Martí Mercado, en La Piedad; la construcción del mercado de Pátzcuaro, así como la ampliación a cuatro carriles de la autopista Siglo XXI, donde se invierten 7 mil 700 millones de pesos y destacó que en materia de gobernabilidad, “hoy Michoacán es referente a nivel nacional por la figura del autogobierno, modelo por el que se rigen 40 comunidades originarias, además de la disminución histórica del 67 por ciento en las manifestaciones y las reformas clave como la implementada contra la extorsión”…
POR OTRA parte, Alfredo Ramírez destacó que “se recuperó la rectoría de la educación lo cual ha dado como resultado ciclos escolares completos, y la inversión mil 666 millones de pesos para realizar más de mil 500 obras, entre las que se encuentran los campus de Uruapan y Zamora de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo”…
Y POR CIERTO, este domingo de igual manera informó el gobernador Ramírez Bedolla que solicitó al próximo secretario de Infraestructura, Comunicaciones y Transportes (SICT), Jesús Antonio Esteva Medina, “la rehabilitación de 12 carreteras troncales federales y la conservación periódica de 2 mil 285 kilómetros que constituyen la red carretera federal en Michoacán”…
Y BUENO, EN lo que se refiere al gobierno de Morelia, pues el alcalde Alfonso Martínez Alcázar anda más que movido y este domingo ya se reportaba desde China en donde encabeza una comitiva empresarial y comercial en busca de atraer inversiones para la capital michoacana…
EL ALCALDE moreliano y dicho sea de paso, uno de los más perfilados a la candidatura a la gubernatura del 2027, asistirá como invitado especial para cortar el listón inaugural de la 21ª Edición de la Expo China-ASEAN (Asociación de Naciones del Sudeste Asiático) y de la Cumbre de Negocios e Inversión China-ASEAN, en la que Morelia contará con un stand… Las actividades comienzan con reuniones de negocios y un recorrido por empresas asiáticas, posteriormente se tiene programada una reunión con el alcalde de Nanning. Así, desde uno de los foros comerciales más grandes de China, “se tendrá la oportunidad de promocionar a Morelia como destino turístico ante 7 países asiáticos y se expondrán sus bondades de inversión o exportación de productos michoacanos. En este 2024, Morelia será la única ciudad mexicana que establecerá un hermanamiento con una urbe China y con esta misión comercial sin precedentes, el Gobierno de Morelia abre las oportunidades de desarrollo al promocionar los atractivos turísticos y comerciales de la capital y la región” enfatizaría Martínez Alcázar. ¿Quihubo?… Nanning, es una ciudad china de 2 millones de habitantes, que además cuenta con una poderosa vocación comercial. La CAEXPO que se lleva a cabo en Nanning, espera recibir a 35 mil visitantes por día, cuyos países de origen serán principalmente Vietnam, Filipinas,Camboya, Mynmar, Tailandia, Indonesia, Darussalam, Brunei, Malasya y Laos, pues pertenecen a la ASEAN…
«LA FERIA LOGRÓ posicionarse, sin duda, como la más importante del estado de Michoacán, y de igual manera fue considerada por la Cámara Nacional de la Industria Editorial Mexicana como la segunda más importante a nivel nacional, teniendo como uno de los criterios la venta de más de 5 millones de libros», reforzaría Melissa Vásquez Pérez, sindica del Ayuntamiento de Morelia, en representación del Alcalde durante el acto inaugural…
REPRESENTANDO al gobierno federal, Federico Alcalá Méndez destacó la importancia de las ferias de libro para acercar la riqueza de la literatura a pequeños que puedan convertirse en futuros lectores. “Cada libro es un tesoro que debemos aquilatar desde niños y nos acompañará toda la vida”…
OIGAN Y por cierto, ya que andamos en la Ciudad de las Canteras Rosas, tan llena de misterios y leyendas, pues el gobierno estatal a través de la secretaría de Turismo que dirige Roberto Monroy García, anunció el pasado jueves que el misterio de las leyendas se reunirán en Morelia, ya que “será la sede donde el misterio y misticismo de las leyendas se reúna para celebrar la riqueza de estos sucesos fantásticos que se transmite de generación en generación”. El encuentro será el próximo martes 24 y miércoles 25 de septiembre y según Hiriam del Valle, narradora de leyendas explicó que “este primer encuentro tendrá la finalidad de no solo celebrar la riqueza cultural de la ciudad, sino que también promover la preservación del patrimonio oral, fomentar el turismo y crear oportunidades para el desarrollo artístico y cultural”, en tanto que Lizbeth Huerta, guía de turistas detalló que “la idea es reunir a todo aquel que disfrute de contar leyendas pero la invitación también estará abierta al público en general, y al contar su leyenda podrán entrar gratis al encuentro… Así mismo, podrán participar en los diferentes talleres y en las actividades prácticas de los narradores de leyendas por los diferentes puntos seleccionados en el Centro Histórico”. ¿Qué tal?…